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【荷塘】窝窝头

来源:西安文学网 日期:2019-10-29 分类:灵异悬疑
破坏: 阅读:6450发表时间:2015-09-06 18:01:58
摘要:说实话,现在吃起来总觉得不如儿时吃得香泛,但是,自己每每看到棒子面,在内心就会升起一种亲切感,抑制不住地就想到了窝窝头,人,也许就是这样的德行!这让我时常想到了世界戏剧大师卓别林所扮演的流浪汉夏尔洛的形象,他在自己发了财,衣锦还乡时,走下客船,看到一个烟头,就本能地捡起来抽,这是一种根深蒂固的烙印,这是过往岁月带给人们惯性的浸淫,到不是秉性难移的宿命。

【荷塘】窝窝头(散文) 人就是这样的奇妙,可以忘掉一些东西,尤其是对自己经西安治疗癫痫病历过的一些痛苦,但是,骨子里的记忆不会被岁月挤兑掉的,在经过多年的沉淀后,还会一直念起它,只是经过记忆的咀嚼,已经不是原先的模样了,比如对过去食物的再认知。
   过去受过穷,吃过苦的这部分中老年人都有着浓浓的怀旧情结,对过去吃过的野菜、粗粮有着本能的记忆。那些记忆时常会悄悄地爬上心头,在一种亲切和贪恋中,不知不觉地走入了往昔的岁月。
   提起窝窝头,我的记忆既有心酸也有些许温馨,毕竟那是养育我的食物。
   关于窝窝头,民间还流传着一个有趣的传说:庚子年间,八国联军入侵北京前夕,慈禧太后带着一千余人仓皇逃往西安。途中,西太后感到饥饿难忍、疲乏不堪,太监们四处搜寻,好不容易从一个没有逃跑的村民家中找到一个凉窝窝头,献给了太后。慈禧拿起窝窝头狼吞虎咽吃了下去,顿感浑身舒服,一直到晚上都没觉饿。后来,她回味起来,觉得这个窝窝头比御膳房的珍馐美味不知香甜多少倍。在御驾回銮以后,便命令御膳房为她做窝窝头吃,御膳房厨师仿照民间窝窝头的样子,用细玉米面、黄豆面、白糖、桂花加温水搅拌,一斤面捏成一百个小窝头,蒸熟以后金黄闪光,形似宝塔,吃在嘴里甜香可口、别有风味,受到了慈禧的大加赞赏,小窝窝头也随之成了清宫中的有名小吃了。
   这个传说,让我想到了现代单口相声《珍珠翡翠白玉汤》里的故事,这里面有着异曲同工之妙。
   但是,那时的窝窝头,在乡下就是用玉米面做成的饽饽,里面的成分就是单一的玉米面,和皇宫里的已不是一个概念,只有其外形相似而已。
   记得小时候,我们这一带主要干粮就是秫面饼(高粱面的)和玉米做的饽饽,窝窝头是其中主要的一种,与秫面饼交换着吃。
   玉米是华北平原上主要的农作物,这是几千年来造物主赋予人类的一种神奇的粮食。窝窝头做起来不是特别复杂,记得母亲总是先把棒子面用开水烫好,然后捏成窝窝状,书上说是“宝塔状”,我们那一带的窝窝头不是“宝塔状”,其实就是“乳房状”,我认为只有这样形容,才是我们的窝窝头真正的本源和意义。
   我们大家都知道母亲乳房里的乳汁武汉癫痫病专业治疗的医院是哺育孩子最好的粮食,是孩儿的甘霖,勤劳的农民把窝窝头做成乳房的形状,代表了百姓对粮食的崇拜。
   母亲每当做窝窝头时,总是在锅台边上放半碗凉水沾在手上,为的是不让面粘手,等被开水烫过的玉米面变成金黄色后,放上些许“起子”(小苏打),捧起适量的面,在手中经过几次简单的转动,然后把拇指插入面中,再经过几次转动,一个带有乳头形状的窝窝头就做成了,放入铁锅中的篦子上,乳头朝上,一个个好看的窝头就如乳房一样展现在面前。里面的中孔,是为了加快窝头成熟的速度而设计的,那时,算计窝头是不是熟了,全凭着经验,就是不时地听听锅中的水耗下去了多少,听着快没水了就停火,熟了的窝窝头在屋子哈尔滨看羊癫疯好的正规医院里就会弥漫着特有的香气。
   每当这时,烧火的我总是感到饥肠辘辘的。
   那时的我总是有一种饥饿感,倒不是说吃不饱,可是,每到半过晌,饥饿就会如约而来,放学到家后,就在屋里到处找饽饽,趁着大人不注意,拿上饽饽就往外跑,没有菜就干嚼着,也是极大的满足。
   不少的大人为了防止饽饽被孩子“搬腾”没了,男人收工后没有干粮吃,就把饽饽装在篮子里吊在屋子的半空中。那时的粮食实在是紧张,常常是一到青黄不接的春季粮食就不多了。俗语曰:“巧妇难为无米之炊”,因此,女人们为了一大家子的吃喝,就要不停地算计着余下的粮食,那时,“会过日子”是对女人最大的褒赞,在乡下,有的主妇不会过日子,那日子过得就很寒酸了,穿得破衣烂衫的,盛粮食的瓦罐常常见底。
   有的家庭孩子多挣工分的人少,分得粮食就少,会算计的女人在蒸窝头时就往里面掺些东西,春天掺野菜,夏天掺青菜,秋天白菜帮子、红薯叶子,冬天麦苗子,这些掺进窝头里,省下珍贵的粮食,为了生活的细水长流。
   母亲为了我们每天能吃上饽饽,有时就在窝头里放些红薯面子。
   秋后,红薯下来后,庄稼人把其切成片晒干,然后拿到碾子上推成面子,掺在棒子面里做窝头。记得母亲每年都要去县城的集市上买一些红薯干,红薯面儿实在是不好吃,涩涩的,还噎嗓子。
   那时,在集市上卖粮食也是受限制的,有些家庭为了能换到一些急用的钱,就偷偷地在集市上卖那些本就不多的粮食,当然,红薯干也属于粮食之列。
   乡下还有一种白棒子,也叫稙棒子,因为产量不高种植量不多,且成熟在过大秋之前,也是对百姓们紧缺粮食的一种过渡,不过,百姓们舍不得用来蒸窝头,大都是磨成细面子,每到过年过节时掺在白面里面蒸白面卷子(我们那一带馒头叫卷子),平日没有几家能吃上纯白面卷子的。
   那时的窝窝头是介于高粱面和白面中间,因此,玉米面的窝窝头是一种很不错的饽饽了,吃的最多的还是高粱面子。
   前些年,我总想找到一首关于描写窝窝头的诗句,始终没有如愿,也许那时的诗家没有吃过窝窝头,或是不屑一顾,就像关心民间疾苦的杜甫,写过“三吏”、“三别”这样诗篇的诗圣,也不曾有过这样的描写,还有白居易这样的诗人也不曾写过,细想来,也许是窝窝头实在是不堪,或是二分钱的醋——不值一提。最后,倒是找到了一句歇后语:窝窝头翻个儿——显大眼。不过最近读杂志,看到了窝窝头的起源才知道有记载的窝窝头要晚于唐代,我这才有些释然。
   文章说道:窝窝头起源的历史不可考了,有记载的到现在也有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五,载刘宽夫《日下七事诗》,末章中说及“爱窝窝”,小注云:“窝窝以糯米粉为之,状如元宵粉荔,中有糖馅,蒸熟外糁自粉,上作一凹,故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之,大或至斤许,其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小,曰爱窝窝……”
   这是关于窝窝头的描写,不过和民间的窝窝头有不小的差异,关键是和窝窝头所含的食材有天大的区别,也就是像穷人和富人有着质的区别一样。
   时至今日,我对窝窝头还情有独钟。时不时地就蒸一锅独享,不是自己独贪,而是家中没人爱吃它,晚辈的儿子不吃,孙子更是不吃,只是我就爱这纯正的窝窝头——完全的棒子面,不放所谓的豆面、米面,这里当然有自己怀旧的情感。
   说实话,武汉癫痫病最好医院是哪个现在吃起来总觉得不如儿时吃得那么香,但是,每每看到棒子面,在内心就会油然升起一种特别的亲切感,抑制不住地就会想到了窝窝头。回头想一想,艰辛的岁月留给我的不光是苦涩,还有生活中那固有的温馨……

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